Tortellini içinde genellikle şu malzemeler bulunur: Peynir dolgulu tortellini: Ricotta peyniri, rendelenmiş parmesan peyniri, muskat, tuz ve karabiber. Et dolgulu tortellini: Kıyma, ıspanak veya mantar eklenebilir. Ayrıca, tortellini içinde kaşar peyniri veya domuz eti içeren çeşitleri de bulunmaktadır.