Köy tavuğunun etinin geç pişmesinin nedeni, bu tavukların genellikle daha yaşlı ve etlik piliçlere göre daha kalın kas liflerine sahip olmasıdır. Ayrıca, köy tavukları doğal ortamlarında özgürce dolaşırlar ve daha az yağ tutarlar, bu da pişme süresini uzatır.