Tariş Kuzey Ege ve Güney Ege zeytinyağları arasındaki bazı farklar şunlardır: Üretim Bölgesi: Kuzey Ege zeytinyağları, Zeytindağ'dan Ezine'ye kadar olan Kuzey Ege coğrafyasında, Ayvalık/Edremit çeşidi zeytinlerden elde edilir. Renk: Güney Ege zeytinyağları koyu yeşilimsi-sarı renktedir. Koku ve Aroma: Kuzey Ege zeytinyağları, çimen, badem, elma, domates, çiçek ve zeytin yaprağı tat ve kokusunu içerir. Kıvam: Güney Ege zeytinyağları daha koyu renkte ve daha az akışkandır. Acılık: Kuzey Ege zeytinyağları, düşük veya orta şiddette acılık içerir.