Ayçiçek yağı, Stanford Üniversitesi'nin araştırmasına göre insan sağlığı için en faydalı yağlardan biri olarak kabul edilmektedir. Ayçiçek yağının sağlıklı olmasının bazı nedenleri: - Doymamış yağ asidi içeriği: Yüksek miktarda doymamış yağ asidi içerir, bu da kalp damar sağlığını koruyarak ateroskleroz riskini azaltır. - Besin değeri: E vitamini ve antioksidanlar gibi besin maddelerini içerir. - Kızartma için uygunluk: Yüksek yanma noktasına sahip olduğu için kızartma gibi yüksek ısıda pişirme işlemleri için uygundur. Ancak, aşırı tüketiminden kaçınılmalıdır çünkü omega-6 yağ asitlerince zengindir ve bu asidin fazla tüketimi iltihaplanma riskini artırabilir.