Japonlar, özellikle nigiri ve temaki gibi suşi türlerini geleneksel olarak elle yerler. Bunun birkaç nedeni vardır: Hijyen ve gelenek: Çiğ balık dilimlerinden oluşan sashimi dışında, suşi genellikle çubuklarla değil, elle yenir. Kullanım kolaylığı: Suşinin parçalamadan tek lokmada yenmesi adettendir ve bunu çubuklarla yapmak zor olabilir. Saygı: Suşi yerken soya sosuna, pirincin değil, balığın bandırılması gerekir; aksi takdirde pirinç dağılabilir ve balığın özgün lezzeti bastırılabilir. Ancak, genel olarak çubuk kullanımı daha yaygındır ve suşi, hem yemek çubukları hem de elle yenebilir.