Süryani çöreğinin özellikleri şunlardır: 1. Şeker Kullanılmaması: Süryani çöreğinde şeker yerine pekmez, hurma ve meyan kökü şerbeti kullanılır. 2. Baharat İçeriği: Tarçın, mahlep, yenibahar gibi çeşitli baharatlarla zenginleştirilir. 3. Uzun Ömürlülük: Çörek, şekersiz yapıldığı için tazeliğini ve uzun ömürlülüğünü korur, bozulmadan 1-1,5 ay boyunca saklanabilir. 4. Hurma Dolgusu: Çöreğin ortasında genellikle hurma bulunur. 5. İki Çeşit: Klasik bademli ve tahin pekmez susamlı olmak üzere iki çeşidi vardır.