Servis tabakları şu şekilde dizilir: 1. En altta servis tabağı (supla) yer alır. 2. Ortada ana yemek tabağı bulunur. 3. Üstte çorba kasesi veya salata tabağı yerleştirilir. Çatal, bıçak ve kaşıkların dizilimi: Çatallar tabağın soluna, salata çatalı yemek çatalının soluna yerleştirilir. Bıçaklar tabağın sağına, keskin kenarı tabağa dönük olacak şekilde yerleştirilir. Kaşıklar çorba kaşığı bıçağın sağında, tatlı kaşığı ise tabaktan yukarıda yatay olarak yerleştirilir. Peçete, servis tabağının üzerine veya çatal-bıçak setinin soluna konulabilir. Servis tabağı kullanımı: Service à la russe usulüne göre, servis tabakları başlangıç boyunca masada tutulur ve çorba veya salata altında temel oluşturur. Daha sade sunumlarda, servis tabağı sadece başlangıçta kullanılıp kaldırılabilir.