Sentat kayısısı, doğal olarak güneşte kurutulması ve yüksek lif, A, C ve K vitaminleri ile potasyum içermesi gibi özellikleriyle kaliteli olarak değerlendirilebilir. Ayrıca, Malatya bölgesinde üretilen kayısının dünya genelinde kaliteli ve tanınmış bir ürün olduğu belirtilmektedir.