Şeftali aromaları şu şekilde sınıflandırılabilir: Doğal şeftali aroması. Yapay şeftali aroması. Şeftali aromasının bazı bileşenleri: gama laktonlar (gamma-heksalakton, gamma-dekalakton); çeşitli esterler, alkoller ve benzaldehit. Kullanım alanları: içecekler (limonata, soda, kokteyller); pastalar ve kekler; yoğurt ve süt ürünleri; şekerlemeler (şekerleme, jöle).