Şeftali, olgunlaştığında özellikle sap kısmında şeftali gibi kokar 5.

Şeftali aromasına katkıda bulunan alkoller, ketonlar, aldehitler, esterler, polifenoller ve terpenoidler gibi yaklaşık 110 kimyasal bileşik bulunmaktadır 4.

Eğer şeftali hiçbir şey gibi kokmuyorsa, henüz olgunlaşmamıştır 5.

Şeftalinin kötü koktuğunu düşünüyorsanız, bozulmuş olabilir. Bozulan şeftaliler tipik olarak çok yumuşak hale gelir, koyu lekeler oluşur ve sızmaya başlar 5. Ayrıca küf oluşursa veya şeftalilerin kötü bir kokusu veya görünümü varsa atılmalıdır 5.