Sebze salatası için kullanılabilecek bazı sebzeler: Yeşillikler: marul, kıvırcık, roka, ıspanak, pazı, frenk soğanı, maydanoz, dereotu, nane. Klasik salata sebzeleri: domates, salatalık, havuç, soğan (kırmızı, beyaz, yeşil). Farklı ve özel sebzeler: kırmızı lahana, avokado, biber çeşitleri (kırmızı, sarı, yeşil), kabak ve kabak çiçeği, pancar, mısır, kereviz, enginar kalbi, kuşkonmaz. Baklagiller ve tahıllar: nohut, mercimek, fasulye, kinoa, bulgur, arpa. Diğer sebzeler: turp, karnabahar, brokoli, şalgam, soğan turşusu, kornişon turşu.