Samsun Tiriti Tarifi: Malzemeler: 4-5 adet kuru yufka (el açması da olabilir); 1 bütün tavuk; 1-2 yemek kaşığı ceviz; 3-4 yemek kaşığı tereyağı. Hazırlanışı: 1. Bütün tavuk iri parçalar halinde kesilerek yeteri kadar su ile ocağa alınır ve haşlanmaya bırakılır. 2. Haşlandıktan sonra yufkalar sıcak tavuk suyu ile bir kat ıslatılır, arasına tereyağı gezdirilir ve yufkalar bitene kadar bu işlem tekrarlanır. 3. Yufkaların en üstüne tavuk etleri didiklenip ceviz serpilerek sıcak sıcak servis edilir. Püf Noktası: Köy tavuğu kullanılması önerilir. Samsun Tiriti, özellikle Samsun ve çevresinde sık sık tüketilen bir yöresel yemektir.
