En iyi safran soğanı, aşağıdaki özelliklere sahip olanlardır: Sağlam ve hastalıksız olmalıdır. Ortalama 8 gramdan büyük (çapı 2-2,5 cm ve üzeri) ve en az 2 yaşında olmalıdır. Mekanik zarar görmemiş ve üzerinde çimlenme başlamamış olmalıdır. Türkiye'de safran soğanı temin edilebilecek bazı bölgeler: Safranbolu ve çevresi. Şanlıurfa. Tokat ve Denizli. Safran soğanı temin etmek için tarım kooperatifleri ve sertifikalı tohum satıcıları tercih edilebilir.