Rus ve Fransız servisi arasındaki temel farklar şunlardır: Rus Servisi: - Tüm pişirme, tamamlama ve garnitürleme işlemleri mutfakta yapılır. - Ana yemekler, mutfakta parçalanıp ayrıldıktan sonra tekrar birleştirilerek bütünmüş gibi servis edilir. - Yemekler, gösterişli gümüş tepsilerde taşınır ve servise geçmeden önce bir şov unsuru olarak kullanılır. - Servis, misafirlerin sağ tarafından yapılır. Fransız Servisi: - Yemeğin pişirme işlemi mutfakta, hazırlığı ve tabaklara yerleştirilmesi ise misafirlerin yanında yapılır. - Yiyecekler, geniş kaplardan konukların tabaklarına, servis çatalı ve kaşığı yardımıyla yerleştirilir. - Servis, konuğun sağından yapılır.