• Buradasın

    Roux ve meyane aynı mı?

    Yazeka

    Arama sonuçlarına göre oluşturuldu

    Evet, "roux" ve "meyane" aynı şeyi ifade eder 24.
    "Roux" Fransızca bir terim olup, un ve tereyağı pişirilerek hazırlanan karışımı tanımlar 2. Türkçe'de ise bu karışıma "meyane" denir 5.
    5 kaynaktan alınan bilgiyle göre:

      Yanıtı değerlendir

      5 kaynak

      1. gastroyazar.com
        1
      2. nghiatu.com
        2
      3. gurmeakademi.com
        3
      4. smardish.com
        4
      5. nefisyemektarifleri.com
        5

    Konuyla ilgili materyaller

    Roux nedir?

    Roux, eşit miktardaki tereyağı ve unun karıştırılarak çiğ un tadı gidene kadar pişirilmesiyle elde edilen bir sos türüdür. Üç farklı çeşidi vardır: 1. Beyaz Roux: En kısa sürede, sadece birkaç dakika kavrulur. 2. Sarı Roux: Biraz daha fazla pişirilerek hafif sarı renk alması sağlanır. 3. Kahverengi Roux: Uzun süre pişirilerek açık kahverengi olması sağlanır. Kullanım alanları: Çorbalar, soslar, çeşitli yemekler ve gratenler gibi birçok yemekte kullanılır.
    5 kaynak

    Roux hangi yemeklerde kullanılır?

    Roux, çeşitli yemeklerde kıvam ve lezzet vermek için kullanılır. Özellikle aşağıdaki yemeklerde yaygın olarak tercih edilir: Fransız mutfağı: Bechamel sos, velouté sos, Mornay sos, gravy sos. İtalyan mutfağı: Besciamella sos, ragù sos, pomodoro sos. Amerikan mutfağı: Mac and cheese, gravy sos, chili con carne. Asya mutfağı: Japon teriyaki sosu, Çin chow mein sosu, Tayland pad thai sosu. Ayrıca, çorbalar ve sulu yemekler için de roux kullanımı yaygındır.
    5 kaynak

    Roux sos nasıl yapılır?

    Roux sosu yapmak için gerekli malzemeler: 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ; 2 yemek kaşığı un. Yapılışı: 1. Yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. 2. Unu yağ ile iyice karıştırın ve pürüzsüz bir karışım elde edene kadar karıştırmaya devam edin. 3. Unu, hafifçe kahverengi ve kavrulmuş bir hal alana kadar yaklaşık 3-5 dakika boyunca sürekli karıştırarak kavurun. 4. Roux'un rengi, kullanılacağı yemeğin türüne bağlı olarak açık sarıdan koyu kahverengiye kadar değişebilir. Pişirme süresine göre üç farklı roux çeşidi vardır: 1. Beyaz roux: Un ve yağ, kısık ateşte 2-3 dakika kavrulur. 2. Sarı roux: Un ve yağ, kısık ateşte 4-5 dakika kavrulur. 3. Kahverengi roux: Un ve yağ, kısık ateşte 7-8 dakika kavrulur.
    5 kaynak