• Buradasın

    Roux nedir?

    Yazeka

    Arama sonuçlarına göre oluşturuldu

    Roux, eşit miktardaki tereyağı ve unun karıştırılarak çiğ un tadı gidene kadar pişirilmesiyle elde edilen bir sos türüdür 13.
    Üç farklı çeşidi vardır:
    1. Beyaz Roux: En kısa sürede, sadece birkaç dakika kavrulur 3.
    2. Sarı Roux: Biraz daha fazla pişirilerek hafif sarı renk alması sağlanır 13.
    3. Kahverengi Roux: Uzun süre pişirilerek açık kahverengi olması sağlanır 13.
    Kullanım alanları: Çorbalar, soslar, çeşitli yemekler ve gratenler gibi birçok yemekte kullanılır 3.
    5 kaynaktan alınan bilgiyle göre:

      Yanıtı değerlendir

      5 kaynak

      1. anabilgi.anadolu.edu.tr
        1
      2. egepazarindan.com
        2
      3. gurmerehberi.com
        3
      4. tr.glosbe.com
        4
      5. lezzet.com.tr
        5

    Konuyla ilgili materyaller

    Roux sos nasıl yapılır?

    Roux (meyane) sos yapmak için gerekli malzemeler: eşit miktarda un ve tereyağı. Yapılışı: 1. Tencereye 1 yemek kaşığı tereyağı alıp kısık ateşte eritin. 2. 1 yemek kaşığı unu ilave edin ve tel çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırarak renk değiştirinceye kadar 2-3 dakika kavurun. Pişirme süresine göre roux çeşitleri: Beyaz roux: 2-3 dakika kavrulduğunda elde edilir. Sarı roux: 4-5 dakika kavrulduğunda elde edilir. Kahverengi roux: 7-8 dakika kavrulduğunda elde edilir. Püf noktaları: Un ve tereyağı miktarını eşit tutmak. Topaklanmaması için sürekli karıştırmak. Meyaneyi direkt yemeğe eklemek yerine, yemeğin suyundan biraz ekleyip açtıktan sonra yemeğe eklemek. Roux, yemeklere kıvam ve lezzet katmak için kullanılır.
    5 kaynak

    Roux ve meyane aynı mı?

    Evet, "roux" ve "meyane" aynı şeyi ifade eder. "Roux" Fransızca bir terim olup, un ve tereyağı pişirilerek hazırlanan karışımı tanımlar.
    5 kaynak

    Roux hangi yemeklerde kullanılır?

    Roux, çeşitli yemeklerde kıvam ve lezzet vermek için kullanılır. Özellikle aşağıdaki yemeklerde yaygın olarak tercih edilir: Fransız mutfağı: Bechamel sos, velouté sos, Mornay sos, gravy sos. İtalyan mutfağı: Besciamella sos, ragù sos, pomodoro sos. Amerikan mutfağı: Mac and cheese, gravy sos, chili con carne. Asya mutfağı: Japon teriyaki sosu, Çin chow mein sosu, Tayland pad thai sosu. Ayrıca, çorbalar ve sulu yemekler için de roux kullanımı yaygındır.
    5 kaynak