Balın bozulmaması için kaynatılması önerilmez. Balın yüksek sıcaklıkta (80 derece ve üstü) 2-3 saat tutulması, bazı zararlı yapısal bozulmalara yol açabilir. Balın bozulmaması için şu yöntemler uygulanabilir: Işık ve ısıdan uzak tutma: Bal, güneş ışığından uzak, serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Hava ve nemden koruma: Bal, hava ve nem almayacak şekilde sıkıca kapatılmış kaplarda muhafaza edilmelidir. Su ile temastan kaçınma: Balın içine su karışması, bozulmasına neden olabilir. Kristalleşme yönetimi: Şekerlenen bal, benmari usulü ile çözündürülerek eski kıvamına döndürülebilir.