Vejetaryenlerin yememesi gereken gıdalar, benimsediği vejetaryenlik türüne göre değişiklik gösterir: Lakto-ovo-vejetaryen: Et ve deniz ürünleri tüketmez, ancak süt ürünleri, yumurta, bakliyat, tahıl, sebze ve meyve tüketebilir. Lakto-vejetaryen: Et, balık, kümes hayvanları ve yumurta tüketmez, sadece süt ve süt ürünleri ile bitkisel gıdalar tüketir. Ovo-vejetaryen: Et, deniz ürünleri ve süt ürünleri tüketmez, sadece yumurta ve bitkisel gıdalar tüketir. Pesketaryen: Kırmızı et ve kümes hayvanlarını tüketmez, balık ürünleri tüketebilir. Vegan: Tüm hayvansal ürünleri (et, süt, yumurta, bal vb.) tüketmez; sadece bitkisel gıdalar tüketir. Ayrıca, vejetaryen beslenmede jelatin, hayvansal yağ, karmin, kuyruk yağı ve sakatat gibi et ve hayvan bedeni üzerinden elde edilen ürünler de tüketilmez.