Pankek tarifinde süt yerine şu alternatifler kullanılabilir: 1. Bitki bazlı sütler: Badem sütü, soya sütü, hindistan cevizi sütü veya yulaf sütü gibi seçenekler. 2. Yoğurt: Hamura nem ve kıvam katmak için yoğurt kullanılabilir. 3. Su ve yağ: Süt yerine su kullanarak pankek yapılabilir, ancak bu durumda pankek biraz daha kabarık ve sert olabilir. 4. Kefir: Süt gibi hamura nem ve kıvam katan bir içecektir.