Osmanlı Devleti, gıda ithal etmek zorunda kaldı çünkü bazı gıda maddelerinin üretimini karşılayamıyordu. Bunun nedenleri arasında: - Teknolojik gelişmelerin yetersizliği ve dış talebin yoğunluğu, iç piyasada mal darlığına yol açıyordu. - Ulaşım ağının zayıf olması, özellikle buğday gibi ürünlerin ithalatını daha ekonomik hale getiriyordu. - Dış ticaret antlaşmaları, Osmanlı'nın kendi üreticilerini dış rekabete karşı korumasını engelliyordu.