Niğde tava içinde bulunan malzemeler: 1 kg kuş başı doğranmış koyun veya kuzu eti; 200 gram veya bir su bardağı kuş başı doğranmış kuyruk yağı; 5-6 diş sarımsak; 7-8 adet çarliston biber; 3 adet kabukları soyulmuş domates; Tuz, karabiber, pul biber; 1,5 yemek kaşığı salça; 2 yemek kaşığı sıvı yağ; 1,5 su bardağı sıcak su. Ayrıca, Niğde tavasında salça ve su kullanılmaz.
