Çay bitkisi (Camellia sinensis), yapraklarını dökmeyen, her dem yeşil bir bitkidir. Bazı özellikleri: Sürgün: Genç dallar grimsi-sarı ve tüysüzken, ilerleyen dönemde morumsu-kızıl renkte ve beyaz tüylü olur. Yaprak: Yaprak sapı sık tüylü, yaprak ayası eliptik veya dikdörtgen-eliptik, 5-14 cm uzunluğunda ve 2-7.5 cm genişliğindedir. Çiçek: 2.5-3.5 cm çapında, beyaz renkli, gövde koltuğunda tekli veya üçlü kümeler halinde bulunur. Meyve: Kapsül şeklinde, 1-1.5 × 1.5-3 cm boyutlarında, 2 gözlü ve her gözde birer tohum bulunur. Çay bitkisi, doğada büyümeye bırakıldığında 9 m boyunda bir ağaç formunu kazanır.