Gyutoh bıçakları, Japon mutfağının en çok yönlü bıçaklarından biri olarak kabul edilir ve iyi olarak değerlendirilebilir. Özellikleri: - Yapı: Uzun ve geniş kesici kenara sahiptir, et, sebze, meyve, balık gibi malzemelerin kesilmesi için uygundur. - Keskinlik: Yüksek kaliteli çelikten yapıldığı için uzun süre keskin kalır. - Kullanım: Hem doğrama hem de dilimleme işlemleri için idealdir. - Bakım: Doğru bakım yapıldığında, bir ömür boyu performansını korur. Ancak, kırılganlık gibi dezavantajları da vardır, çünkü sertlik beraberinde kırılganlığı getirir.