Kuru fasulyenin çeşitleri şunlardır: 1. Barbunya Fasulye: Kırmızı lekeli, protein ve mineral bakımından zengin, hem taze hem de kuru olarak tüketilir. 2. Şeker Fasulye: Beyaz renkli, orta büyüklükte ve düz yapılı, sindirimi kolaylaştıran lifli bir yapıya sahiptir. 3. Çalı Fasulye: Küçük ve yuvarlak taneleri ile dikkat çeker, haşlanarak tüketilir ve salatalara eklenir. 4. Tulum Fasulye: Kahverengi renkli, yüksek besin değerine sahiptir. 5. Siyah Fasulye: Güney Amerika mutfağında sıkça kullanılır, besin değerleri yüksektir. Diğer çeşitler arasında Frenk Fasulye ve Sivri Kuru Fasulye de bulunmaktadır.