Mantarları sirkeli suda bekletmek, antibakteriyel özelliği sayesinde mikroorganizmaları öldürmeye yardımcı olur. Ancak, asidik yapısı nedeniyle mantar gibi hassas sebzelerde dikkatli kullanılmalıdır; mantarları sirkeli suda uzun süre bekletmek veya sirkeyi fazla kaçırmak, mantarın tadını değiştirebilir ve dokusunu bozabilir. Uzmanların çoğu, mantar temizliğinde tuzlu suyla yüzeysel temizliği birleştiren bir yöntemi önermektedir. Ayrıca, mantarların yoğurtla birlikte tüketilmesi, pişirilmesi, sirkeli veya tuzlu suda bekletilmesi ya da kaynatılması, taze, konserve veya kurutulmuş olmasının, zehrinin yok edilmesi için yeterli olmayacağı unutulmamalıdır.