Manca salatası genellikle aşağıdaki malzemelerden oluşur: Patlıcan (3 adet büyük boy); Kırmızı biber (3 adet); Domates (2 adet); Sarımsak (2 diş); Limon suyu veya sirke (1/2 adet limon veya 2 yemek kaşığı sirke); Zeytinyağı (2 yemek kaşığı); Tuz; Maydanoz (1 tutam ince kıyılmış).