Matcha çayının tadı, yoğun ve zengin bir profil sunar. Umami olarak tanımlanan tat, çayın karakteristik özelliğidir. Hafif tuzlu, tatlı ve tatmin edici bir lezzeti vardır. Yüksek kaliteli matcha çayı, pürüzsüz ve hafif tatlı bir tat sunar. Düşük kaliteli matcha çaylarında ise acımsı ve otsu bir tat hakim olabilir. Matcha çayının tadı, herkese cazip gelmeyebilir.