Maça ve yeşil çay aynı bitkiden, Camellia sinensis'ten elde edilir. Ancak, işlenme süreçleri ve bazı özellikleri açısından farklılık gösterirler: - Yeşil çay, toplandıktan sonra fermente edilir ve kurutulur. - Maça çayı ise hasat öncesi 20-30 gün boyunca gölgede tutulur, bu işlem klorofil ve amino asit oranını artırır ve acılığı azaltır. Bu nedenle, maçanın besin içeriği daha yoğun ve etkilidir.