Azerbaycan lüle kebabı yapmak için gerekli malzemeler: 700 gram orta yağlı dana kıyma (tercihen döş etinden); 300 gram tavuk göğsü; 300 gram kuyruk yağı; 4 adet soğan; 1 çay kaşığı sumak; 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı safran (isteğe bağlı); 1 çay kaşığı tuz. Yapılışı: 1. Hazırlık: Kuyruk yağı, tavuk göğsü ve soğanları kıyma makinesinden geçirin veya zırhla çekerek kıyma kıvamına getirin. 2. Karıştırma: Karışımı dana kıymaya ekleyin ve baharatları ilave ederek 10 dakika yoğurun. 3. Dinlendirme: Karışımı streç filmle kapatarak buzdolabında en az 2 saat, ideal olarak bir gece dinlendirin. 4. Şişe geçirme: Elinizi ıslatarak karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın, şişe takın ve avuç içinde sıkarak uzunlamasına şekil verin. 5. Pişirme: 200°C’de önceden ısıtılmış fırında ızgara fonksiyonunda yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Servis önerisi: Lüle kebabını lavaş ve sumaklı soğan eşliğinde sunabilirsiniz.
