• Buradasın

    Lechona yemeği nasıl yapılır?

    Yazeka

    Arama sonuçlarına göre oluşturuldu

    A golden-brown roasted whole pig stuffed with rice and vegetables, resting on a large wooden platter surrounded by fresh herbs and colorful ingredients like peas and carrots, evoking a festive Colombian culinary tradition.
    Lechona yapmak için gerekli malzemeler:
    • 1 adet 25 kg canlı ağırlığında domuz (iç organları çıkarılmış, cildi zarar görmemiş) 1;
    • 3,5 kg sarı bezelye (ıslatılmış ve yumuşayana kadar pişirilmiş) 1;
    • 900 gr beyaz pirinç (pişmiş; istenmezse bezelye ile değiştirilebilir) 1;
    • 4 su bardağı (1 kg) domuz yağı 1.
    Hazırlık aşamaları:
    1. Domuzun hazırlanması: Domuz kesildikten sonra kanı toplanarak kan sosis yapmak için ayrılır, deri dikkatlice çıkarılır, yaklaşık 1 cm kalınlığında yağ (bacon) kısmı deriye bağlı bırakılır 1. Domuzun iç kısmı bolca tuzlanır 1.
    2. Etin hazırlanması: Etler ve kemikler küçük parçalara ayrılır, 225 gr sarımsak, 1,35 kg yeşil soğan ve 1 su bardağı su ile blenderda pürüzsüz bir karışım elde edene kadar çekilir 1. Bu karışım doğranmış etlere eklenir ve iyice karıştırılarak marine edilir 1. 4,5 kg domuz eti aynı karışımla baharatlanır 1.
    3. Harcın hazırlanması: Marine edilmiş etler bir süre dinlendirilir 1. 680 gr doğranmış yeşil soğanın beyaz kısımları domuz yağında kızartılır, ardından pişmiş pirinç ve bezelyelerle karıştırılır 1.
    4. Dolgunun hazırlanması: Domuz derisi düz bir yüzeye iç kısmı yukarı bakacak şekilde serilir 1. Aşağıdaki sıralama ile katmanlar oluşturulur: doğranmış et ve kemiklerden kalın bir tabaka, soğan, pirinç ve bezelye karışımından bir tabaka, ekstra domuz eti tabakası, son olarak bir kat daha soğanlı, pirinçli ve bezelyeli karışım 1.
    5. Derinin dikişi ve yerleştirme: Domuz derisinin açık kısımları kalın bir iplik ve çapraz dikiş tekniği ile kapatılır 1. Hazırlanan dolgu delikli büyük bir tepsiye yerleştirilir 1.
    Pişirme aşamaları:
    • Pişirme süresi ve sıcaklığı: Tuğla veya taş fırın kullanılıyorsa, yüksek sıcaklıkta 8 saat, ardından 2 saat orta sıcaklıkta pişirilir 1. Elektrikli veya gazlı fırın kullanılıyorsa, ilk 3 saat 400°C sıcaklıkta, ardından 200°C sıcaklıkta 2 saat pişirilir 1.
    • Cilt glazesi: Pişirme işlemi başlamadan önce domuz derisi acı portakal suyu ile fırçalanır, pişirme sırasında bu işlem tekrarlanır veya ara sıra üzerine soğuk su serpilir [
    5 kaynaktan alınan bilgiyle göre:

      Yanıtı değerlendir

      5 kaynak

      1. egepazarindan.com
        1
      2. travelfoodatlas.com
        2
      3. yemekcesitleri.food.blog
        3
      4. magazine.foodpanda.my
        4
      5. korespa.com
        5

    Konuyla ilgili materyaller

    Lechón hangi ülkenin yemeğidir?

    Lechón, Filipinler mutfağının bir yemeğidir.
    5 kaynak

    Lechon ve lechona aynı mı?

    Evet, "lechon" ve "lechona" aynı anlama gelir, çünkü bu terimler, farklı ülkelerde (Filipinler, Küba, Porto Riko, Dominik Cumhuriyeti ve Kolombiya gibi) bütün bir domuzun kızartılması yöntemiyle hazırlanan yemeği ifade etmek için kullanılır. Ancak, "lechon" kelimesi İspanyolca'da "sütle beslenen, henüz anne sütü içen yavru domuz" anlamına gelir.
    5 kaynak