Kovada pilavın özellikleri şunlardır: 1. Ana Malzeme: Genellikle kuzu eti ile yapılır ve pirinç kullanılarak hazırlanır. 2. Servis Şekli: Dövülmüş ceviz ve fındık serpilerek servis edilir. 3. Lezzet: Doyurucu ve lezzetli bir yemek olarak bilinir. 4. Besin Değeri: Pilav, kompleks karbonhidratlar açısından zengin olup, düşük yağ ve sodyum içerir; ayrıca iyi bir diyet lifi kaynağıdır. 5. Çeşitlilik: Farklı malzemelerle zenginleştirilerek şehriyeli, tavuklu, etli veya sebzeli pilav gibi çeşitleri bulunur.