Kıtlamalık şekerin farkı, diğer şeker türlerinden şu özelliklerle ayrılır: 1. Boyut ve Yapı: Kıtlamalık şeker, daha büyük ve uzun bir yapıya sahiptir. 2. Sertlik: Daha sert bir dokuya sahiptir, bu nedenle dişleri korumak için kırılarak yenilmesi önerilmez. 3. Tüketim Şekli: Genellikle ağızda eritilerek tüketilir, çay ile birlikte daha lezzetli hale gelir. 4. Üretim: Özel bir makasla veya kırma makinesinde kırılır. 5. Yöresel Kullanım: Özellikle Erzurum ve çevre illerinde yaygındır.