Kerevizin beyaz olmasının nedeni, çeşit farklılığı olabilir. Kereviz, genellikle beyaz saplı ve yeşil yapraklı olarak bilinir, ancak bazı çeşitleri daha fazla beyazlığa sahip olabilir. Ayrıca, kerevizin beyaz olmasının bir diğer nedeni de yetiştirme koşulları olabilir. Kereviz, yetiştirme sürecinde ağartma adı verilen bir yöntemle beyazlatılabilir. Bu yöntemde, kerevizin sapları toprakla kaplanarak güneş ışığı alması engellenir ve bu sayede beyaz bir görünüm kazanır. Kerevizin yeşil olmaması, olgunlaşma aşaması ile de ilgili olabilir. Kereviz, olgunlaştıkça sapları daha beyaz hale gelebilir. Sonuç olarak, kerevizin beyaz olmasının birkaç nedeni olabilir: Çeşit farklılığı. Yetiştirme koşulları (ağartma). Olgunlaşma aşaması.
