Kent lokantaları, farklı belediyeler tarafından işletilmektedir. Örneğin, İstanbul'daki kent lokantaları İstanbul Büyükşehir Belediyesi (İBB) tarafından işletilmektedir. Diğer bazı belediyeler ve işlettikleri kent lokantaları: Altındağ Belediyesi (Ankara, Millet Lokantası); Çankaya Belediyesi (Ankara, Kent Lokantası); İzmir Büyükşehir Belediyesi (Çiğli, Kemeraltı, Karabağlar, Menemen, Bornova, Kemalpaşa, Menderes, Ödemiş Kent Lokantaları); Bursa Büyükşehir Belediyesi (Bursa Semt Lokantası, Karacabey, Osmangazi Halk Lokantası); Antalya Büyükşehir Belediyesi (Kaş, Manavgat, Serik Halk Lokantaları). Ayrıca, bazı kent lokantaları özel kişilere ait binalarda da açılabilmektedir; örneğin, Üsküdar'daki bir kent lokantasının bulunduğu bina, CHP'li bir meclis üyesine aittir.
