Kastamonu etli ekmek içinde şu malzemeler bulunur: Hamur: Ekmeklik un, mayasız su ve tuz ile yoğrulur ve 2-3 mm kalınlığında açılır. İç harç: Kıyılmış soğan, 1 yumurta, maydanoz, baharatlar (karabiber, kimyon) ve biraz su eklenir, macun kıvamında hale getirilir. Ekleme: Hamurun yarısının içine hazırlanan kıyma harcı konur ve diğer yarısı ile üzeri kapatılır. Ayrıca, etli ekmeğin patatesli, mantarlı, kesikli, yoğurtlu, cevizli ve ıspanaklı gibi çeşitleri de yapılır.