Karabiber, Piperaceae ailesine ait olan Piper nigrum bitkisinin meyvelerinin kurutulup baharat şeklinde kullanılmasıyla elde edilir. Bu bitki, küre şeklinde, eriğe benzeyen meyvelere sahiptir; iç kısımları sert, dış kısımları ise etlidir. Eğer meyveler olgunlaşmadan kurutulursa karabiber, olgunlaştıktan sonra kurutulursa beyaz biber elde edilir.