Kapya biberin birkaç çeşidi vardır: 1. Klasik Kapya Biber: En yaygın tür olup, uzun ve konik bir yapıya sahiptir. 2. Sarı Kapya Biber: Klasik kapya biberin sarı renkte olan çeşididir. 3. Yeşil Kapya Biber: Olgunlaşmamış hali olup, daha acı bir tat profiline sahiptir. 4. Küçük Kapya Biber: Boyut olarak daha küçük olup, turşu yapımında veya yemeklerde garnitür olarak kullanılır. 5. Tatlı Kapya Biber: Daha şekerli bir tada sahiptir.