Koyun pirzola ve kuzu pirzola arasındaki temel fark, yaş ve lezzet özellikleridir. - Kuzu pirzola, koyunun bir yaşına kadar olan yavrularından elde edilir ve genellikle daha yumuşak, hafif ve lezzetli bir ete sahiptir. - Koyun pirzola ise, 1,5-2 yaş ve üzeri koyunlardan elde edilir ve daha sert bir yapıya sahiptir. Ayrıca, kuzu pirzola genellikle daha yağlı ve sulu bir görüntüye sahipken, koyun pirzola daha kuru olabilir. Özetle, kuzu pirzola daha yumuşak ve lezzetli, koyun pirzola ise daha sert ve genellikle daha az yağlı bir ete sahiptir.