Kahvede asidite, kahvenin ağızda yarattığı ekşimsi keskinlik ve tazelik hissini ifade eder 12. Bu terim, kahvenin kavurma tipi, çekirdeğin geldiği yöre ve demleme yönteminden de etkilenir 1.
Asidite, kahvenin aromatik yapısını gösteren ve kalitesini belirleyen önemli bir ölçüttür 3.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: