İzmir kumrusunun meşhur olmasının birkaç nedeni vardır: Özgün ekmek yapısı: İzmir kumrusuna en önemli özelliğini veren unsur, orta kısmı daha geniş ve uç kısımlarına doğru incelen kumru ekmeğidir. Tarihî geçmiş: İzmir kumrusu, yaklaşık 150 yıldır İzmirliler tarafından tüketilmektedir. Çeşitlilik: Günümüzde kumru, kömürde pişmiş sucuk, sosis, salam, kaşar peyniri ve domates gibi malzemelerle hazırlanarak da servis edilmektedir. Ün ve bilinirlik: İzmir kumrusu, İzmir ile özdeşleşmiş ve 2017 yılında mahreç işareti ile coğrafi tescil almıştır.