Bağdat hurma tatlısı için karışık baharat karışımı kullanılır. Bu karışım şu baharatları içerir: tarçın; havlıcan; zerdeçal; zencefil; toz karanfil; mahlep. Baharat karışımı damak tadına göre artırılabilir veya azaltılabilir. Sivas hurma tatlısı için ise özel bir baharat kullanımı belirtilmemiştir. Bursa hurma tatlısı için de baharat kullanımı hakkında bilgi bulunmamaktadır.