Loncalar, Orta Çağ'da üretim ve iş gücünü düzenlemek amacıyla kuruldu. Temel görevleri arasında: 1. Usta-çırak ilişkilerini belirlemek ve meslek standartlarına uymak. 2. Ürün kalitesini kontrol etmek ve haksız rekabeti önlemek. 3. Esnaf ve zanaatkarların haklarını savunmak ve onların sosyal ihtiyaçlarını karşılamak. Ayrıca, loncalar, ticaretin kayıt altına alınmasını sağlayarak ekonomik faaliyetlerin izlenmesine de katkıda bulundu.