Humusun bozulduğunu anlamak için şu belirtilere dikkat edilebilir: Koku: Humus, ekşi, asidik veya alışılmadık kötü bir koku yayar. Görünüm: Yüzeyde küf, beyaz veya yeşil lekeler ya da sıvı tabaka oluşumu görülür. Doku: Aşırı sulanma, yapışkanlık veya topaklanma gibi değişiklikler olur. Tat: Ekşi, acı, fermente veya alışılmadık bir tat alınır. Renk: Matlaşma, koyulaşma veya sararma gözlenir. Bozulmuş humus tüketmek, gıda zehirlenmesine yol açabilir.