Hakkari usulü köfte yapmak için gerekli malzemeler ve adımlar şunlardır: Malzemeler: - 1/2 kg kıyma - 1 kg balkabağı - 2 su bardağı kırık pirinç - 1 baş soğan - 1 demet reyhan - 5 bardak su - Karabiber, pul biber - Tuz Yapılışı: 1. Pirinç, kıyma, rendelenmiş soğan, reyhan, tuz, karabiber ve pulbiberi karıştırarak köftelik harç hazırlayın. 2. Cevizden küçük parçalar koparıp yuvarlayarak köfteleri oluşturun. 3. Balkabaklarını küp şeklinde doğrayın. 4. Tencerenin dibine bir sıra balkabağı dizin, üzerine bir sıra köfte yerleştirin ve malzeme bitene kadar bu şekilde dizmeye devam edin. 5. Tencerenin üzerine 1 demet reyhanı doğrayarak serpin. 6. Göz kararı su ekleyerek pişirin.