Gölevez, çeşitli yemeklerde kullanılabilir: Haşlanmış gölevez, et ile birlikte sulu yemek şeklinde tüketilebilir. Kızartılmış gölevez, cips olarak veya yoğurtla birlikte meze olarak servis edilebilir. Gölevez unu, ekmek, pasta, mama ve makarnalarda katkı maddesi olarak kullanılır. Konserve, şehriye ve dondurulmuş gıda olarak değerlendirilebilir. Vietnam çorbası yapımında yaprak sapları kullanılır. Sarma ve çorba yapımında yapraklar değerlendirilebilir.