Yazeka
Arama sonuçlarına göre oluşturuldu
Fungal alfa amilaz çeşitli alanlarda önemli işlevler üstlenir:
- Gıda Endüstrisi: Nişastayı daha küçük şekerlere parçalayarak hamurun daha iyi kabarmasını ve ekmeğin dokusunun iyileşmesini sağlar 13. Ayrıca, şeker üretimi ve fermantasyon süreçlerini hızlandırır 4.
- Unlu Mamuller: Ekmek, kek ve kurabiyelerin hacim ve kabuk kalitesini artırır 4.
- Bira ve Meyve Suları: Depolama kararlılığını artırır ve nişasta içeriğinin şekerlere dönüştürülmesini sağlar 4.
- Genel Kullanım: Nişasta bazlı hammaddelerin işlenmesini kolaylaştırır ve üretim süreçlerini optimize eder 4.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: