Filiz kebabının içine konan malzemeler genellikle şu şekildedir: Et: Kuzu eti, tercihen sırt veya but kısmı. Sebzeler: Soğan, sarımsak, domates, yeşil biber. Baharatlar: Sumak, kırmızı pul biber, karabiber, tuz, kimyon, kekik. Yağ: Zeytinyağı. Ayrıca, tavuklu filiz kebabı tarifinde tavuk göğsü de kullanılabilir.