Fermentasyon mutfağı, gıdaların korunması, lezzetinin artırılması ve sağlık değerlerinin yükseltilmesi amacıyla fermantasyon sürecinin kullanıldığı mutfak kültürünü ifade eder. Fermente mutfak ürünlerine örnekler: - Tarhana: Yoğurt ve sebzelerin kurutulup unla karıştırılmasıyla yapılan çorba. - Şalgam suyu: Şalgam ve mor havuçtan elde edilen, tuz ve bazen bulgur eklenerek fermente edilen içecek. - Boza: Darı veya mısır unundan yapılan, hafif ekşi ve tatlı içecek. - Turşu: Sebzelerin tuzlu suda fermente edilerek hazırlanan garnitür. - Yoğurt: Sütün laktik asit bakterileriyle fermente edilmesi sonucu elde edilen süt ürünü. - Kefir: Kafkas kökenli, kefir taneleri ile mayalanmış sütten elde edilen içecek.