En lezzetli fasulye, kişisel tercihlere göre değişiklik gösterebilir. Ancak, bazı fasulye çeşitleri öne çıkmaktadır: İspir Fasulyesi: Erzurum'un İspir ilçesinde yetişen bu fasulye, küçük taneli, ince kabuklu ve hızlı pişen bir çeşittir. Dermason Fasulyesi: Orta büyüklükte, oval şekilli ve beyaz renklidir. Battal Fasulye: İri taneli ve etli bir yapıya sahiptir. Şeker Fasulyesi: İnce kabuklu ve kolay pişen bir fasulye türüdür. Kuru fasulye seçerken tazelik, kalite ve kullanım amacına dikkat edilmelidir.