Evde şarap mayası nasıl yapılır?

Kuru üzüm mayası 3. 100 g kuru üzüm, yarım su bardağı şeker ve iki bardak su kullanılarak yapılır 3. Su kaynatılıp şeker eritildikten sonra, ikinci yarım su bardağı yavaş yavaş eklenir ve karışım geniş ağızlı bir cam kaba konur 3. Kaba kuru üzümler eklenir, kapak kapatılıp sıcak bir yerde veya pencere kenarında bir hafta bekletilir 3. Karışım ara sıra karıştırılarak fermantasyonun gözlemlenmesi sağlanır 3. Yedinci veya sekizinci günde sıvı süzülerek başlangıç mayası elde edilir 3.

Üzüm mayası 3. 80 g üzüm kütlesi, 1 su bardağı şeker ve bir bardak su ile yapılır 3. Şeker ve meyve kütlesi bir kaba konur, su eklenir ve karıştırılır 3. Kabı pamukla kapatılıp sıcak bir yerde dört gün mayalanmaya bırakılır 3. Su bir süzgeçten geçirilerek başlangıç mayası elde edilir 3.

Fermente şıradan maya 3. Fermantasyon sürecindeki bir şaraptan elde edilir 3. Aktif fermantasyon aşamasında, içeceğin üst katmanlarından maya toplanır 3. Süzme işleminden sonra elde edilen kek, su ve şeker karışımı ile seyreltilerek tekrar kullanılabilir 3.

Tortudan ekşi maya mayası 3. Şarap tortusu, su, şeker ve kuru meyveler kullanılarak yapılır 3. Şarap mayası tortusundan mümkün olduğunca çok sıvı alınır 3. Katı kütle bir tabağa yayılıp ılık bir ocakta veya güneşte kurutulur 3. Kurutulmuş toz, bir kavanoz ılık suda eritilir, şeker eklenir ve buharda kurutulmuş meyve eklenir 3. Kabın üzerine bir su sızdırmazlığı konulup birkaç gün boyunca karanlıkta ve sıcakta bekletilir 3.