Etin yumuşak olması için birkaç yöntem uygulanabilir: 1. Dövme Yöntemi: Eti et döveceği veya tokmak yardımıyla dövmek, kas dokularını yumuşatarak etin daha kolay pişmesini sağlar. 2. Tuzlama: Eti pişirmeden önce tuzlamak, proteinlerin yapısını değiştirerek etin yumuşamasına yardımcı olur. Ancak tuzlama işleminden sonra etin üzerindeki fazla tuzu durulamak gereklidir. 3. Marine Etme: Eti asidik malzemelerle (limon suyu, sirke, yoğurt) marine etmek, etin liflerini gevşetir ve yumuşamasını sağlar. Bu işlem için en az 2-3 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletmek önerilir. 4. Ağır Ateşte Pişirme: Etin ağır ateşte uzun süre pişirilmesi, kolajenlerin parçalanmasını sağlayarak etin yumuşamasına katkıda bulunur. Bu yöntemler, etin türüne ve kesim şekline göre değişiklik gösterebilir.