• Buradasın

    Et ve et ürünleri üretim tesislerinde temizlik ve dezenfeksiyon nasıl yapılır?

    Yazeka

    Arama sonuçlarına göre oluşturuldu

    A well-lit, stainless steel meat processing facility in Turkey, with workers in white hygienic uniforms scrubbing spotless equipment, mopping a sloped floor, and carefully storing cleaning supplies away from meat products.
    Et ve et ürünleri üretim tesislerinde temizlik ve dezenfeksiyon şu adımlarla gerçekleştirilir:
    1. Çalışma Ortamının Temizliği: Tavan, duvar, zemin ve pencereler kolayca temizlenebilir, yıkanabilir ve dezenfekte edilebilir malzemelerden yapılmalıdır 13. Zemin su birikimini önleyecek şekilde eğimli ve kaymayı önleyici malzeme ile yapılandırılmalıdır 1.
    2. Ekipman Temizliği: Alet ve ekipmanlar, kimyasallara dirençli ve gıda üretimine uygun malzemeden yapılmış olmalıdır 13. Makine parçaları kolay sökülebilir ve temizlenebilir nitelikte olmalıdır 1. Temizlik ve dezenfeksiyon malzemeleri, et ve et ürünlerine temas etmeyecek şekilde ayrı bir yerde muhafaza edilmelidir 1.
    3. Aydınlatma ve Havalandırma: Aydınlatma yeterli olmalı, yanmayan lambalar hemen yenilenmeli ve kırılmaya karşı korumalı olmalıdır 13. Duvarda ve tavanda su buharı yoğunlaşmasını önleyecek şekilde yeterli havalandırma sağlanmalıdır 13.
    4. Personel Hijyeni: Çalışmaya başlamadan önce iş kıyafeti giyilmeli, eller dezenfektanlı sıvı sabunla yıkanmalı ve hijyenik eldiven kullanılmalıdır 3. Personel, kişisel hijyen kurallarına uymalı ve tırnakları kısa kesilmiş olmalıdır 3.
    5. Düzenli Dezenfeksiyon: İşyerinde gün içinde zaman zaman temizlik yapılmalı, çöp ve pislik birikimi önlenmelidir 13. Ayrıca, her kullanımdan sonra veya iş bitiminde ekipmanlar dezenfekte edilmelidir 3.
    5 kaynaktan alınan bilgiyle göre:

      Yanıtı değerlendir

      5 kaynak

      1. diatek.com.tr
        1
      2. ciftligim.com.tr
        2
      3. 3
      4. acikders.ankara.edu.tr
        4
      5. resmigazete.gov.tr
        5

    Konuyla ilgili materyaller

    Endüstriyel temizlik ürünleri nelerdir?

    Endüstriyel temizlik ürünleri, geniş alanlarda ve yoğun kullanıma maruz kalan ortamlarda hijyen sağlamak için kullanılan özel formüllü ürünlerdir. Başlıca endüstriyel temizlik ürünleri şunlardır: Yüzey temizleyiciler. Dezenfektanlar. Yağ ve yağ bazlı kir sökücüler. Kireç sökücüler. Koku gidericiler. Bu ürünler, fabrikalar, depolar, oteller, hastaneler, alışveriş merkezleri, restoranlar ve okullar gibi kalabalık ve yoğun alanlarda kullanılır.
    5 kaynak

    Araç ve gereçlerin temizliği ve dezenfeksiyonunda hangi dezenfektanlar kullanılır?

    Araç ve gereçlerin temizliği ve dezenfeksiyonunda kullanılan bazı dezenfektanlar: Alkol bazlı dezenfektanlar. Klor ve klor bileşikleri. Hidrojen peroksit. Fenol ve fenol bileşikleri. Kuaterner amonyum bileşikleri. Dezenfektan seçimi, potansiyel patojenlere karşı etki, insan ve hayvanlar üzerinde kullanım güvenliği, ekipman ve fiyat gibi faktörlere bağlıdır.
    5 kaynak

    Et işleme modülleri nelerdir?

    Et işleme modülleri, etin işlenmesi sürecinde kullanılan çeşitli makineleri ve teknikleri kapsar. İşte bazı temel et işleme modülleri: 1. Kesim ve Parçalama Makineleri: Hayvanların kesimi ve etin parçalara ayrılması için kullanılır. 2. Et Öğütme Makineleri: Etin kıyma haline getirilmesi için kullanılır. 3. Karıştırma Makineleri: Etin baharatlarla veya diğer malzemelerle karıştırılması için kullanılır. 4. Şekillendirme Makineleri: Hamburger köftesi, sosis gibi ürünlerin şekillendirilmesi için kullanılır. 5. Pişirme Makineleri: Fırınlar, ızgaralar gibi et ürünlerinin pişirilmesi için kullanılır. 6. Paketleme Makineleri: İşlenmiş et ürünlerinin paketlenmesi için kullanılır. Ayrıca, fermentasyon, injektörleme ve kuruma gibi özel teknikler de et işleme modüllerinin bir parçasıdır.
    5 kaynak

    Et entegre tesisinde temizlik nasıl yapılır?

    Et entegre tesisinde temizlik, sağlık Bakanlığı onaylı kimyasal ürünler kullanılarak aşağıdaki plana göre yapılır: 1. Mekan ve malzemelerin temizliği: Gıda maddeleri sergileme reyonu her kullanımdan sonra, gıda ile temas eden malzemeler (et kesme/hazırlama yüzeyleri, iş araç-gereçleri, soğutma dolapları vb.) ise her gün iş bitiminde temizlenir. 2. Atık kaplarının temizliği: Boşaldıkça ve her gün iş bitiminde yapılır. 3. Kesme kütüklerinin temizliği: Parçalama kütüklerinde çatlak ve eskime yıpranma olması halinde gereken bakım yapılır. 4. Ellerin yıkanması: Her işe başlamadan önce, dinlenme aralarından sonra, gıdalarla temastan sonra ve çöplerle temas ettikten sonra eller yıkanmalıdır. Ayrıca, makinelerin ve ekipmanların düzenli olarak temizlenmesi ve dezenfekte edilmesi de önemlidir.
    5 kaynak